Poissons de mer

Tous les poissons de mer présentés par un poissonnier : espèces, saisons, caractéristiques et repères simples pour bien les choisir.

Sur l’étal, chaque poisson a sa propre histoire : sa saison, sa zone de pêche, sa texture en cuisine. Cette catégorie rassemble les portraits des poissons de mer qu’on croise le plus souvent en poissonnerie — du bar au merlu, de la sole au maquereau — avec leurs particularités, leur calendrier et les petits repères qui aident à bien choisir au moment de l’achat. Un regard de professionnel sur ce qui se passe vraiment derrière le comptoir, espèce par espèce.